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RECOMENDADOS
LIBROS DE GASTRONOMÍA - ESPECIALIDADES
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[ PRINCIPAL LIBROS GASTRONOMÍA ]
QUESO |
EL JAMÓN IBÉRICO EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI |
- Mejor monografía gastronómica en España en los premios 'The Gourmand World Cookbook 2007' Editorial: Everest Una obra imprescindible para todos los amantes del queso, un producto estrella en nuestra gastronomía. Información enciclopédica de los quesos de todo el mundo clasificados por grupos: desde los quesos duros y demás a los de filata (hilada) y de corte pasando por los quesos extraduros para rallar. Después, los quesos de corte semiduros, los quesos azules y los quesos blandos. . ENTRAR |
- Mejor monografía gastronómica en España en los premios 'The Gourmand World Cookbook 2007' Editorial: Everest El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española. Su carne, rica en ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una delicia, que permite a los más exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda única y muy nuestra. ENTRAR |
| TAPAS EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI |
LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI |
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Editorial: Everest El chef madrileño Paco Roncero, gran estrella de la cocina creativa, nos presenta en esta obra sorprendentes y originales recetas, en los que mezcla sabores y texturas, de esta cocina en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Todo un mundo de posibilidades para disfrutar de nuestras mejores materias primas combinando técnica culinaria, creatividad e imaginación. ENTRAR |
Editorial: Everest El aceite de oliva es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. España es el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo como es debido en cada ocasión, ofrecer información detallada y práctica del aceite de oliva y de sus variedades. ENTRAR |
| VACAS SU DIGNIFICACIÓN SEXUAL Y GASTRONÓMICA |
DECORAR LA MESA CON FRUTAS Y VERDURAS |
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Editorial: Everest - Premio a la mejor fotografía de un libro de cocina en El Mundo en los premios 'The Gourmand World Cookbook 2007' |
Editorial: Everest Hace falta muy poca cosa para transformar un simple rábano, una zanahoria o una calabaza en fantásticos objetos decorativos para la mesa: flores, hojas, contenedores tallados, papagayos y tantas otras maravillas. Pero no es suficiente: gracias a los diseños de este libro, aprenderéis a crear cuadros estupendos hechos con verduras talladas e incluso los Arcimboldi, auténticas esculturas con rasgos humanos obtenidas mediante el ensamblaje de distintas frutas y verduras.. ENTRAR |
COCINAR DE CINE |
SETAS GUÍA Y RECETAS |
Editorial: Everest La gastronomía y el cine unidos en un interesante libro desde el que se pueden hacer tres cosas: Deleitarse con los comentarios peliculeros, siempre en clave de cocina, de una selección de films. Sumergirse en las recetas, la mayoría sencillas y fáciles, otras no tanto, sacadas desde el laboratorio del restaurante de Arzak... ENTRAR |
Editorial: Everest El cocinero oscense Sergio Azagra se adentra en esta obra en el apasionante mundo “fungi”. Un gran equipo de profesionales en micología y gastronomía ponen sus conocimientos y experiencia al servicio de este ejemplar que servirá como libro de cabecera para gastrónomos y aficionados a la micología.. ENTRAR |
| LA TORTILLA UN MANJAR PARA TODOS |
TRUFAS |
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Editorial: Everest La tortilla es la sencillez vestida de sofisticación. Como si de una fórmula mágica se tratase, el aceite y el huevo, combinados con otros ingredientes, se convierten en las manos y en los fogones de Crispi en un auténtico manjar, que se disfruta y saborea a través de todos los sentidos. ENTRAR |
Editorial: Everest Guía y recetas es otro libro de la saga emprendida con tanto éxito editorial el pasado año con el título SETAS. Guía y recetas. Los mismos autores del texto y fotografías de entonces (Sergio Azagra, José de Uña, Emilio Ubieto y Mikel Alonso) colaboran otra vez hermanados en este volumen. ENTRAR |
| COCINAR A CIEGAS |
SABORES DE ENSUEÑO ENSUEÑO DE SABORES |
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Editorial: Everest COCINA con los alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Leioa, que este año conmemoran el XXV Aniversario de la fundación de su Centro. Este trabajo COCINAR A CIEGAS muestra una forma diferente de cocinar, adaptada al colectivo de invidentes y a las personas con referencias visuales limitadas.. ENTRAR |
Editorial: Everest 'Tener en las manos un libro de recetas de sueños es un privilegio; es como un canto a la ensoñación, como una ilusión materializada, como haberlo conseguido con la vara de las hadas de los cuentos que nos leían antes del sueño. Lo pienso y no es fácil, será porque soy un pobre mortal que no recuerda más que las pesadillas, jamás los sueños bondadosos. ENTRAR |
A LA MESA EN 20 MINUTOS |
HOY COCINO YO. MANUAL PRÁCTICO |
Editorial: Everest ¿Recetas rápidas? Más aún, recetas rapidísimas para los que tienen poco tiempo para estar en la cocina entre ollas y fogones pero que no quieren renunciar al placer, a la calidad y a la belleza de un plato bien cocinado y presentado. Este libro quiere ser un antídoto contra la tristeza del fast food y de los alimentos preparados. ENTRAR
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Editorial: Everest Este completo manual examina los distintos alimentos, desde la carne a los huevos, pasando por el pescado y las verduras, explicando con claridad cómo elegir las materias primeras y prepararlas de la mejor manera para exaltar sus sabores. El libro ilustra las principales técnicas de limpieza y de cocción. ENTRAR |
| RECETAS SENCILLAS PARA NOVATOS Y COCINILLAS |
HOY COCINO YO |
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Editorial: Everest Este libro reúne más de 1000 recetas divididas en los siguientes apartados: sopas, ensaladas, verduras, arroces y pasta,legumbres, huevos, mariscos, aceites, salsas y vinagretas, pescados, carnes y postres.Junto a cada receta se indica el grado de dificultad, desde las más simples para novatos en la materia, a las más complicadas para cocinillas, y algunas de grado intermedio para pinches.. ENTRAR |
Editorial: Everest Este libro no es un recetario más, sino una guía única y valiosa para los que desean cocinar sin problemas de tiempo, de organización y, sobre todo, de dinero y, después, llevar a la mesa, con gran satisfacción, el resultado de su esfuerzo. El formato es pequeño y manejable para que pueda dejarse en un rincón de la cocina y ser consultado rápidamente. ENTRAR |
| COCINAR LO MENOS POSIBLE |
TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A a LA Z |
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Editorial: Everest Estamos en la cocina de nuestra casa y disponemos del equipamiento habitual en una cocina casera: un congelador, un frigorífico, un horno, un microondas, y una batidora. Por otro lado, tenemos los ingredientes que por lo general se encuentran en los 'súper' normales de toda España. Es decir, disponemos de pimientos, cebollas, pollo, conejo, merluza, sardinas, etcétera. ENTRAR |
Editorial: Everest Con más de 900 ingredientes, 350 recetas de la cocina tradicional, 400 términos culinarios, 200 técnicas de preparación y alrededor de 1500 fotografías a color, este completo Diccionario ilustrado de gastronomía es un compañero indispensable para los amantes de la cocina de todo el mundo. ENTRAR |
WOK.
LA SARTÉN PRODIGIOSA |
EL
GRAN LIBRO DEL CHOCOLATE |
Editorial: Everest Cocina con el wok, como lo hacen en Asia, y prepara suculentas recetas chinas, indias y de Indonesia, Tailandia y Japón. Verás lo fácil y rápido que te resultará cocinar utilizando ingredientes cotidianos. Si empleas determinados productos, propios de la cocina asiática, verás que los platos resultarán incluso más exóticos. ENTRAR |
Editorial: Everest En la primera parte del libro se habla del lugar de procedencia del cacao, de su cultivo y recolección. Se facilitan todos los detalles técnicos relativos a la elaboración de la semilla de cacao en polvo y el proceso seguido desde el cacao hasta el chocolate. También cuenta con una serie de recetas, con sus respectivas indicaciones, que reflejan el inmenso campo en que se mueve la elaboración del chocolate . ENTRAR |
| EL GRAN LIBRO DE LA REPOSTERÍA PASO A PASO |
BOCADILLOS Y ENSALADAS |
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AUTORA: Coleman Smith Charlotte, Farrow Joanna, Pickford Louise Editorial: Everest Una selección de más de 300 apetitosas recetas que se adentra en todos los aspectos de la repostería: bizcochos, pizzas, tartaletas, pasteles, tartas, tipos de pan... Explicaciones de cada receta paso a paso con fotografías de cada uno de ellas para facilitar su realización. Consejos prácticos sobre ingredientes, utensilios y técnicas. Índice a color con fotografías de cada una de las recetas para una rápida búsqueda. ENTRAR |
AUTOR: Paco Roncero Editorial: Everest Muy divertido Simple y con un diseño original: un libro interactivo en el que podréis encontrar nuevas sugerencias gastronómicas. Parece sencillo preparar bocadillos y ensaladas, pero cuando entras en la cocina, tomas conciencia del tiempo que se requiere para lograr las mezclas adecuadas, el equilibrio en los sabores. ENTRAR |
| PINTXOS, COCINA EN MINIATURA |
25
AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA |
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AUTORES: Ansa
, Jesús María Editorial: Everest Desde que en los años 50 en un bar de la parte vieja donostiarra se creo el primer pintxo: la gilda (combinación de una piparra o guindilla, anchoa sazonada y una aceituna), son muchas las creaciones que han pasado por las barras de nuestros bares. Alicia Serrano y Jesús María Ansa, cocineros del bar 'Gaucho', uno de los mejores bares de pintxos de Pamplona, nos han querido dar una muestra de esta diversidad en este libro. ENTRAR |
AUTOR: Corcuera , Mikel Editorial: Aizkorri En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la 'nueva cocina vasca' surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. ENTRAR |
| PPASTA. PANZEROTTI, GNOCCHI... NUMEROSAS RECETAS |
FRUTAS.
RECETAS, PRÁCTICA CULINARIA, PRODUCTOS |
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Editorial: Everest La elaboración de los diferentes tipos de pasta aparece explicada paso a paso con texto e imágenes: desde cómo preparar unos simples tallarines, cómo rellenar los tortellini a cómo hacer unos won-tans. ENTRAR |
Editorial: Everest Frías o calientes, dulces o picantes, como entrantes o postres, en sopas o al horno: este libro nos hará ver el mundo de las frutas desde otra óptica. Una obra moderna para conocer todo acerca de este sano alimento. ENTRAR |
| EL
GRAN LIBRO DE LA REPOSTERÍA PASO A PASO |
EL
GRAN LIBRO DEL PESCADO |
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Editorial: Everest S elección de más de 300 recetas que se adentra en todos los aspectos de la repostería: bizcochos, pizzas, tartaletas, pasteles, tartas, tipos de pan... ENTRAR |
Editorial: Everest Esta obra recoge varias recetas de pescado, los más exquisitos platos preparados con los más modernos métodos gastronomícos, con todos los pasos desde la compra hasta el momento de servir. ENTRAR |
| EL
GRAN LIBRO DE LA COCINA DE LA CAZA |
RECETAS
PRÁCTICAS PARA TODOS LOS DÍAS |
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Editorial: Everest Una enciclopedia completa sobre las diferentes clases de caza, múltiples recetas y todos los procesos de preparación explicados con gran lujo de detalles, con fotografías a todo color. ENTRAR |
Editorial: Everest Completa y variada selección de 160 recetas para la cocina de todos los días, divididas en primeros platos, segundos y postres. Recetas prácticas y fáciles de preparar ENTRAR |
| SECRETOS
DE COCINA. 1000 TÉCNICAS, CONSEJOS Y TRUCOS |
COCINAR
PARA UNA PERSONA SIN DESPERDICIAR NADA |
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Editorial: Everest Todos los secretos de las técnicas culinarias, consejos y trucos prácticos sobre la calidad de los ingredientes, la preparación de alimentos y métodos de elaboración de cada plato. ENTRAR |
AUTORA: Kempe , Christina Editorial: Everest Delicias para personas que cocinan para ellas solas. Teniendo en cuenta el problema que supone el sacar partido a los grandes envases familiares que se encuentran en el supermercado, estas recetas le mostrarán cómo mimarse y disfrutar a cualquier hora del día ya sea con desayunos y tentempiés, pequeñas comidas o postres. ENTRAR |
SETAS
Y HONGOS, DUENDES EN LA COCINA POR CARLOS DOMÍNGUEZ CIDÓN |
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Editorial: Everest Uno de los cocineros más creativos de España. Gran variedad de exquisitos platos de setas y las recetas que realiza Cidón en su restaurante. ENTRAR |
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