Frutos
de las variedades "Algar o Agerie" y "Nadal" (variedades
principales), "Goiden" y "Magda" (variedades polinizadoras),
procedentes de "Eriobotryae Japonica Lindi", destinados al consumo
humano en fresco.Las características peculiares de las variedades autorizadas
son:
- Color: Anaranjado o amarillento.
- Sabor: Dulce o ligeramente ácido.
- Pulpa: Amarillenta o blanquecina,
brillante y compacta.
- Piel: Fuerte y correosa.
- Forma: Ovoidal y pronunciada a
veces en la parte que se une a la rama.
Los
nísperos de las variedades autorizadas presentarán las siguientes características
de calidad:
- Enteros.
- Sanos.
- Limpios, prácticamente exentos
de materias extrañas visibles.
- Exentos de humedad exterior anormal.
- Exentos de olores y/o sabores
extraños.
Los
frutos presentarán un desarrollo suficiente y un grado de madurez tal que
les permita soportar la manipulación, el transporte, el acondicionamiento
y responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales establecidas
para los mismos.
Los
nísperos protegidos serán de las categorías comerciales "Extra"
y "Primera" cuyo calibre mínimo será de 32 mm. de diámetro.
RECETAS
CON NÍSPEROS
Revuelto
de nísperos y calabacín
Lomos
de salmonetes con vinagreta de nísperos.
Tarrina
de nísperos con atún.
Nísperos
con aguacates y berberechos.
Brochetas
de nísperos.
Medallones
de Merluza.
Pechuga
de pato flameada.
Solomillo
de cerdo soté.
Solomillo
de ternera con macedonia de Nísperos y espárragos verdes.
Jamoncitos
de pollo con nísperos y setas.
Centro
de salmón con nísperos y almejas en salsa perejil.
Salteado
de angulas con trufas y nísperos.
Suquet
de gambas con boletus y nísperos.
Ensalada
de marisco con nísperos y salsa de nueces.
NÍSPEROS
EN ADOBO FRITOS al perfume de azafrán, rellenos de balacao.
Pebrereta
con sangacho, nísperos y pera.
Dorada
a la espalda con sofrito de nísperos.
POPIETAS
DE LENGUADO rellenas de nísperos con salsa de tinta de calamar y romesco.
Pechuga
de pollo rellena de nísperos con salsa de naranja.
Ensalada
de endibias con uvas y nísperos.
Solomillo
de cordero con nísperos a la menta.
Ensalada
de pollo con nísperos a la mostaza.
LOMO
DE MERLUZA con mantequilla de nísperos y berros.
AGUACATES
RELLENOS DE GAMBAS Y NÍSPEROS con salsa de yogurt y perifollo.
Sopa
de chocolate con nísperos.
Crema
de yogur y nísperos con miel.
Tarta
de nísperos.
Flan
de nísperos.
Nísperos
al moscatel.
Brocheta
de nísperos.
Coca
de nísperos (2 cocas).
Pastel
de coco y nísperos.
Tartín
de nísperos.
Macedonia
de nísperos en arroz con leche.
Pastissos
de primavera rellenos de nísperos.
Bombones
de nísperos.
Pastel
de almendras y nísperos.
Gelatina
de nísperos.
Sorbete
de nísperos.
Buñuelos
con mermelada de nísperos.
Bocaditos
de níspero con helado.
Paparajotes
con sorbete de níspero.
Mousse
de chocolate blanco y puré de nísperos.
Rollitos
de Callosa.
Tulipas
de nísperos y trufa.
Nísperos
al plato.
Cestitas
de nísperos.
Bavaresa de níspero.
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