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Las
características de las cecinas de la Denominación específica "Cecina
de León" son:
Aspecto excterior típico: la cecina tendrá un color tostado,
pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración.
Coloración y aspecto del corte: al corte, la cecina tendrá tonalidades
de color, desde un color cereza a granate, acentuándose éste en los
bordes al final del proceso madurativo, y presentará un ligero veteado
de grasa, que le proporcionará su jugosidad característica.
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